ジャッキーオーズ

ラズベリー入りウィートエール

アルコール度数/ABV: 5.5%

麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート、クリスタルモルトC10
ホップ: チェコ産ザーツ
副原料: ラズベリー

アセンズ市内にあるJackie O'sのブルーパブで長年好まれたRazz Wheatは、小麦4割・二条大麦6割の柔らかいウィートエールです。発酵中にラズベリーピューレを投入することで、ユニークで遊び心のある個性を作り出しています。バラ色の濁りと粘り気のある泡、そしてほんのりとした甘酸っぱさという特徴が、ウィートエールらしくきれいにまとまったビールです。

蜂蜜入りブラウンエール

アルコール度数: 6.5%

麦芽: 二条大麦、ミュンヒェナーモルト、ホワイトウィート、アロマチック、チョコレートモルト、クリスタルモルトC60, スペシャルロースト

ホップ: ウィラメット、ノーザンブルワー

副原料: 蜂蜜

Jackie O'sのオーナー・アートの兄弟であるブリアンが2007年のエベレスト登山したことを記念に醸造されたブラウンエール、チョモランマ。チベットの人々はエベレストを「世界の母神」という意味をもつチベット語でこう呼びます。その名を冠したこのビールもまた、山への畏敬の念や登山の精神を表すビールです。7種のモルト、3種のホップ、そして1バッチで使われる40キロものオハイオ州産ワイルドフラワーの蜂蜜が、このビールに、その唯一無二の山の名に相応しい特別な個性を与えています。焼き立てのマフィンやダークフルーツ、ビターチョコ、濃厚な蜂蜜の味わい、そして自然の香りのような繊細なホップの風味が広がります。

インディアペールエール

アルコール度数/ABV: 7%

麦芽: 二条大麦、カラピルス、ホワイトウィート
ホップ: コロンバス、シムコー、センテニアル、シトラ、ファルコナーズフライト

このウェストコースト風のIPAは、五感をくすぐる豊かな風味と香りを醸し出しています。5種類の複雑なホップブレンドが、しっかりとした苦味だけでなく、グレープフルーツやタンジェリンといった柑橘や松の木のような爽やかさを思わせる風味を生み出しています。さらにシトラとシムコーによるドライホッピングで、むせかえるほどのホップの香りが感じられるはず！

クルミ入りアメリカンインペリアルスタウト（バーボン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 12.1%

麦芽: 二条大麦、クリスタルモルトC120, ホワイトウィート、ミュンヒェナーモルト、オーツ、スペシャルロースト、ブラックモルト、ビエンナモルト、ロースティッドバーレイ

ホップ: コロンバス、ウィラメット

副原料: クルミ、ベルジャンキャンディシロップ

Oil of Aphroditeは、地元産の黒くるみとベルギー産のキャンディシロップを使ったアメリカンインペリアルスタウトです。イギリス、ドイツ、アメリカ、そしてベルギー産のモルトに加えアメリカ北西産のホップを使うことで、しっかりとしたナッツ感とその濃密な甘さを楽しむことができます。8〜12ヶ月間でバーボン樽で熟成させています。

ロシアンインペリアルスタウト（バーボン樽熟成）

アルコール度数: 12.8%

麦芽: 二条大麦、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、ハニーモルト、ブラックモルト、チョコレートモルト、ロースティッドバーレイ

副原料: 黒糖

ダークアパリションは７種類もの麦芽をブレンドすることにより、コーヒーやチョコレート、キャラメル、糖蜜が絡み合うような、深く、濃密な味わいです。さらに、8〜12ヶ月でバーボン樽で辛抱強く待ち、時が来たらやっと現れます。お気に入りのゴブレットグラスに注ぎ、少しづつ温めながら静かにゆっくりと楽しむ、至福の時間を演出します。

バニラ豆・コーヒー豆入りロシアンインペリアルスタウト（バーボン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 12.8%

麦芽: 二条大麦、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、ハニーモルト、ブラックモルト、チョコレートモルト、ロースティッドバーレイ

副原料: 黒糖、バニラ豆、コーヒー豆

ダークアパリションは７種類もの麦芽をブレンドすることにより、コーヒーやチョコレート、キャラメル、糖蜜が絡み合うような、深く、濃密な味わいです。さらに、8〜12ヶ月でバーボン樽で辛抱強く待ち、時が来たらやっと現れます。仕上げに粗挽きのコーヒー豆とバニラ豆で贅沢なアクセントを加えます。お気に入りのゴブレットグラスに注ぎ、少しづつ温めながら静かにゆっくりと楽しむ、至福の時間を演出します。

ケルシュ風ファームハウスエール

アルコール度数/ABV: 5.7%

麦芽: ボヘミアンピルスナーモルト、ヴァイヤーマンミュンヒェナーモルト
ホップ: ノーザンブルワー、チェコ産ザーツ

ケルシュビールを再解釈してみたFinal Entropyは、テキサス州の名ブルワリー・ジェスターキングとのコラボレーション醸造です。ヨーロッパ麦芽をベースに高温で麦汁を作り、そしてセゾン酵母とブレタノミセス菌を合わせて発酵しています。最後に、5週間のラガーリングで熟していきます。無濾過・無殺菌、そして瓶内で二次発酵で仕上げます。

グリゼット（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 4.5%

麦芽: 二条大麦、ビエナーモルト、ホワイトウィート、オーツ
ホップ: モザイク
酵母: セゾン、ブレタノミセス

べルギーの農家が昔から自分達のために作ってきたセゾンのように、グリゼットはベルギーの工場で働く労働者を癒すためのビールでした。アパラチア山脈地方には数多くの炭鉱があり、町ごと会社が支配した炭鉱都市でしか使えない通貨がありました。それがこのビールの名前にもなっている「Scrip」です。サワー酵母を使用せず、セゾン酵母とブレタノマイセス菌のみで発酵されており、2ヶ月のステンレスタンクでの熟成を経て、9ヶ月間オークワイン樽で寝かせています。キレのある爽やかな酸味が、柑橘類やパイナップルを思わせます。

セゾン（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 6.1%

麦芽: ピルスナーモルト、小麦、フレークオーツ
ホップ: ノーザンブルワー
副原料: カモミール、グレープフルーツの皮、白胡椒

いわゆるカクテル界の「ミクソロジー」や料理界の「ギャストロノミー」に見られるような、驚くべきバランスにインスパイアされ、対照的であったり、珍しい食材を斬新に組みわせることにより、新しくて心が躍る体験を目指したビール。グレープルーツの内果皮の苦味、カモミールの柔らかい甘味、そして大地が香る白胡椒が新しい体験に相応しいブレンドに。タンニンと乳酸がエッジを効かせ、ダイナミックな口当りです。

ミックスファーメンテーションセゾン

アルコール度数/ABV: 6.5%

麦芽: ボヘミアンピルスナー、小麦、フレークオーツ
ホップ: チェコ産ザーツ
副原料: 蜂蜜、コリアンダー、レモンバーベナ

ポケッツ・オヴ・サンライトは、セゾン酵母、ワイルド酵母を菌のミックスカルチャーで発酵した後、ステンレスで6週間熟成させ、さらに瓶詰め後も３次発酵を続けたセゾンです。爽やかですっきりしたセゾンですので、よく冷やしてからお楽しみください。（少量のオリが瓶の底に積もっています）

ダブルドライホップヘイジーIPA

アルコール度数/ABV: 7%
麦芽: 二条大麦、オーツ麦芽、キャラピルス、小麦
ホップ: シムコー、モザイク、シトラクライオ、BRU-1、エクアノット

毎年ワシントン州で行われるホップセレクションで出会ったBRU-1ホップにインスパイアされ、今までにないアロマの高いヘイジーIPAが生まれました。BRU-1の他に、シムコー、エクアノット、そしてシトラクライオ（窒素で超低温処理をしたシトラホップ）のホップによるブレンドドライホップによって、ネクタリン、キャンディオレンジ、トロピカルフルーツの豊かなアロマで満たされます。麦芽に加えてオーツ麦を使い、まろやかな口当たりに。

サワーウィートエール

アルコール度数/ABV: 5.2%
麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート
ホップ: チェコ産ザーツ
酵母: ヴァイツェン、ブレタノミセス、ラクトバキルス

海塩とコリアンダー入りのミックスファーメンテーションサワーウィートエール。ジャッキーオーズの酵母（ミックスカルチャー）を使って、ステンレスタンクで2ヶ月間コンディショニングしています。ソルトは、ケトルサワーではありません！

ポーポー入りストロングウィートエール

アルコール度数/ABV: 9.2%
麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート
ホップ: チェコ産ザーツ
副原料: ポーポーフルーツ

ポーポーという果物は、アメリカ東部原産のフルーツでありながら、南国原産のマンゴー、メロン、バナナを思わせるような味が特徴です。Paw Paw Wheatはこのポーポーを主役にして、小麦麦芽の甘さが貢献しています。

ソレラ熟成方式のアメリカンサワーエール

アルコール度数/ABV: 5.2%
麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート
ホップ: チェコ産ザーツ
酵母: ヴァイツェン、ブレタノミセス、ラクトバシラス乳酸菌

ジャッキーオーズ特有の乳酸菌とブレたノミセス菌で発酵させたサワーウィートエール。ワインやシェリーで知られるソレラ方式によってブレンディングされ、酵母・菌による味の変化をコントロールして均一に保ちます。ケトルサワーとは異なる工程で醸造しています。