ジャッキーオーズ

ミックスファーメンテーションセゾン

アルコール度数/ABV: 6.5%

麦芽: ボヘミアンピルスナー、小麦、フレークオーツ
ホップ: チェコ産ザーツ
副原料: 蜂蜜、コリアンダー、レモンバーベナ

ポケッツ・オヴ・サンライトは、セゾン酵母、ワイルド酵母を菌のミックスカルチャーで発酵した後、ステンレスで6週間熟成させ、さらに瓶詰め後も３次発酵を続けたセゾンです。爽やかですっきりしたセゾンですので、よく冷やしてからお楽しみください。（少量のオリが瓶の底に積もっています）

ロシアンインペリアルスタウト

アルコール度数/ABV: 10.5%

麦芽: 二条大麦、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、ハニーモルト、ブラックモルト、チョコレートモルト、ローステッドバーレイ

副原料: 黒糖

ダークアパリションは７種類もの麦芽をブレンドすることにより、コーヒーやチョコレート、キャラメル、糖蜜が絡み合うような、深く、濃密な味わいです。厳選したアメリカとヨーロッパ産のホップのほのかな苦みとハーブ感で、芯にモルトもしっかり感じられます。お気に入りのゴブレットグラスに注ぎ、少しづつ温めながら静かにゆっくりと楽しむ、至福の時間を演出します。

コーヒースタウト

アルコール度数/ABV: 6.5%

麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート、キャラピルス、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、チョコレートモルト、ブラックモルト

ホップ: ノーザンブルワー、ウィラメット

副原料: 乳糖、コーヒー豆

Java the Stoutは、キャラメルモルトをふんだんに使ったコーヒースタウトです。オハイオ州アセンズのリッジランナー産のフレンチローストコーヒー豆を粗挽きにし、麦汁と一緒に発酵タンクに投入しています。コーヒー豆は、ロースト感を加え、ビールの色を真っ黒にしてくれます。

セゾン（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 6.1%

麦芽: ピルスナーモルト、小麦、フレークオーツ
ホップ: ノーザンブルワー
副原料: カモミール、グレープフルーツの皮、白胡椒

いわゆるカクテル界の「ミクソロジー」や料理界の「ギャストロノミー」に見られるような、驚くべきバランスにインスパイアされ、対照的であったり、珍しい食材を斬新に組みわせることにより、新しくて心が躍る体験を目指したビール。グレープルーツの内果皮の苦味、カモミールの柔らかい甘味、そして大地が香る白胡椒が新しい体験に相応しいブレンドに。タンニンと乳酸がエッジを効かせ、ダイナミックな口当りです。

グリゼット（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 4.5%

麦芽: 二条大麦、ビエナーモルト、ホワイトウィート、オーツ
ホップ: モザイク
酵母: セゾン、ブレタノミセス

べルギーの農家が昔から自分達のために作ってきたセゾンのように、グリゼットはベルギーの工場で働く労働者を癒すためのビールでした。アパラチア山脈地方には数多くの炭鉱があり、町ごと会社が支配した炭鉱都市でしか使えない通貨がありました。それがこのビールの名前にもなっている「Scrip」です。サワー酵母を使用せず、セゾン酵母とブレタノマイセス菌のみで発酵されており、2ヶ月のステンレスタンクでの熟成を経て、9ヶ月間オークワイン樽で寝かせています。キレのある爽やかな酸味が、柑橘類やパイナップルを思わせます。

ケルシュ風ファームハウスエール

アルコール度数/ABV: 5.7%

麦芽: ボヘミアンピルスナーモルト、ヴァイヤーマンミュンヒェナーモルト
ホップ: ノーザンブルワー、チェコ産ザーツ

ケルシュビールを再解釈してみたFinal Entropyは、テキサス州の名ブルワリー・ジェスターキングとのコラボレーション醸造です。ヨーロッパ麦芽をベースに高温で麦汁を作り、そしてセゾン酵母とブレタノミセス菌を合わせて発酵しています。最後に、5週間のラガーリングで熟していきます。無濾過・無殺菌、そして瓶内で二次発酵で仕上げます。