ビール

ケルシュ風ファームハウスエール

アルコール度数/ABV: 5.7%

麦芽: ボヘミアンピルスナーモルト、ヴァイヤーマンミュンヒェナーモルト
ホップ: ノーザンブルワー、チェコ産ザーツ

ケルシュビールを再解釈してみたFinal Entropyは、テキサス州の名ブルワリー・ジェスターキングとのコラボレーション醸造です。ヨーロッパ麦芽をベースに高温で麦汁を作り、そしてセゾン酵母とブレタノミセス菌を合わせて発酵しています。最後に、5週間のラガーリングで熟していきます。無濾過・無殺菌、そして瓶内で二次発酵で仕上げます。

コーヒースタウト

アルコール度数/ABV: 6.5%

麦芽: 二条大麦、ホワイトウィート、キャラピルス、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、チョコレートモルト、ブラックモルト

ホップ: ノーザンブルワー、ウィラメット

副原料: 乳糖、コーヒー豆

Java the Stoutは、キャラメルモルトをふんだんに使ったコーヒースタウトです。オハイオ州アセンズのリッジランナー産のフレンチローストコーヒー豆を粗挽きにし、麦汁と一緒に発酵タンクに投入しています。コーヒー豆は、ロースト感を加え、ビールの色を真っ黒にしてくれます。

マダガスカル産バニラ入りチョコレートラズベリースタウト（バーボン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 11.5%
ビターネス/Bitterness: 55 IBU

贅沢極まりないラズベリースタウトを、数ヶ月でバーボン樽で熟成し、仕上げにマダガスカル産バニラを馴染ませるため、滑らかなダークチョコレート、熟したラズベリー、そしてバニラの香りが組み合わさってバランス良いデザートビールとなります。

生姜・シナモン・蜂蜜入りインペリアルミルクスタウト（バーボン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 11.5%
ビターネス/Bitterness: 55 IBU

バージニア州中部の農場で取れた生姜と蜂蜜をふんだんに使うGingerbread Stoutは、チョコレート、バニラ、ハニカム、シナモン、生姜の香りが立ち、ベルベットのような口当たりを演出するビールです。そして、Bourbon Barrel GBSは、その大好評のGingerbread Stoutをバージニア産バーボン樽で、オーク、キャラメル、そしてバーボンの風味が付くまで12週間寝かせます。バーボンの豊潤さとスパイスの風味が溢れるこのインペリアルミルクスタウトは、身体を芯まで温めてくれます。

受賞賞

金賞、RateBeer Best 2017年

バージニア産ラズベリー入りチョコレートスタウト

アルコール度数/ABV: 9.2%
ビターネス/Bitterness: 40 IBU

Raspberry Stoutは、バージニア州の中部にある・ハノーバー郡のAgriberry Farm産の成熟したラズベリー、チョコレートモルト、そしてカカオ豆で醸造したチョコレートスタウト。フルボディでダークチョコレートやラズベリージャムの風味が心を魅了します。

受賞賞

金賞、アメリカンフルーツビア部門、グレートアメリカンビアフェスティバル2014年
金賞、フルーツビア部門、オーストラリアビアアワード 2017年
メジャートロフィー大賞、オーストラリアビアアワード 2017年

スパイス・メープルシロップ入りインペリアルミルクスタウト

アルコール度数/ABV: 9.2%
ビターネス/Bitterness: 55 IBU

Christmas Pancakesは、ハーディウッドの代名詞でもあるGingerbread Stoutをメープルシロップで再発酵させて、さらに贅沢な味わいに仕上げています。

スパイス・コーヒー入りインペリアルミルクスタウト

アルコール度数/ABV: 9.2%
ビターネス/Bitterness: 55 IBU

ハーディウッドの逸品・Gingerbread Stoutをさらに贅沢にしました。リッチモンドのブラックハンドココーヒーカンパニーで焙煎したメキシコ産コーヒー豆で熟成することで、甘い蜂蜜、焼きあがったジンジャーブレッド、そして煎りたてのコーヒーが出迎えてくれます。クリスマスの朝にChristmas Morningでお目覚めしてはいかがでしょうか。

受賞賞

金賞、Ratebeer Best 2015年

ロシアンインペリアルスタウト

アルコール度数/ABV: 10.5%

麦芽: 二条大麦、ミュンヒェナーモルト、スペシャルB、ハニーモルト、ブラックモルト、チョコレートモルト、ローステッドバーレイ

副原料: 黒糖

ダークアパリションは７種類もの麦芽をブレンドすることにより、コーヒーやチョコレート、キャラメル、糖蜜が絡み合うような、深く、濃密な味わいです。厳選したアメリカとヨーロッパ産のホップのほのかな苦みとハーブ感で、芯にモルトもしっかり感じられます。お気に入りのゴブレットグラスに注ぎ、少しづつ温めながら静かにゆっくりと楽しむ、至福の時間を演出します。

グリゼット（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 4.5%

麦芽: 二条大麦、ビエナーモルト、ホワイトウィート、オーツ
ホップ: モザイク
酵母: セゾン、ブレタノミセス

べルギーの農家が昔から自分達のために作ってきたセゾンのように、グリゼットはベルギーの工場で働く労働者を癒すためのビールでした。アパラチア山脈地方には数多くの炭鉱があり、町ごと会社が支配した炭鉱都市でしか使えない通貨がありました。それがこのビールの名前にもなっている「Scrip」です。サワー酵母を使用せず、セゾン酵母とブレタノマイセス菌のみで発酵されており、2ヶ月のステンレスタンクでの熟成を経て、9ヶ月間オークワイン樽で寝かせています。キレのある爽やかな酸味が、柑橘類やパイナップルを思わせます。

セゾン（オークワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 6.1%

麦芽: ピルスナーモルト、小麦、フレークオーツ
ホップ: ノーザンブルワー
副原料: カモミール、グレープフルーツの皮、白胡椒

いわゆるカクテル界の「ミクソロジー」や料理界の「ギャストロノミー」に見られるような、驚くべきバランスにインスパイアされ、対照的であったり、珍しい食材を斬新に組みわせることにより、新しくて心が躍る体験を目指したビール。グレープルーツの内果皮の苦味、カモミールの柔らかい甘味、そして大地が香る白胡椒が新しい体験に相応しいブレンドに。タンニンと乳酸がエッジを効かせ、ダイナミックな口当りです。

ミックスファーメンテーションセゾン

アルコール度数/ABV: 6.5%

麦芽: ボヘミアンピルスナー、小麦、フレークオーツ
ホップ: チェコ産ザーツ
副原料: 蜂蜜、コリアンダー、レモンバーベナ

ポケッツ・オヴ・サンライトは、セゾン酵母、ワイルド酵母を菌のミックスカルチャーで発酵した後、ステンレスで6週間熟成させ、さらに瓶詰め後も３次発酵を続けたセゾンです。爽やかですっきりしたセゾンですので、よく冷やしてからお楽しみください。（少量のオリが瓶の底に積もっています）

レモングラスエール

アルコール度数/ABV: 4.4%
ビターネス/Bitterness: 17 IBU

ホップ: センテニアル

ほのかにすっぱく刺激的で、輝かしく爽快。申し分の無い非日常。あなたの次なる素晴らしい休暇の完璧なお供は、レモングラスとほんのりとした海の塩のテイストが明かるく清々しい、このケトルサワー方式で作ったエール。

レモン・ラズベリー入りのスパークリングエール

アルコール度数/ABV: 4.2%

砕いたラズベリーと搾りたてのレモン、そして抹茶で絶妙なバランスに。レモンラズベリーサンクラッシュはさっぱりとしていて、低グルテンのスパークリングエールです。あなたの次のアドベンチャーにぴったりです。

ジューシーインディアペールエール

アルコール度数/ABV: 7.5%

ホップ: センテニアル、シトラ、モザイク、ハッラータウブランク

滑らかで明るく、そしてとてもジューシー。Tropicationは、エキゾチックな非日常感をを味わえるビールです。このよだれの出そうなIPAは、センテニアルとシトラ、ハッラータウブランク、モザイクのホップを全面に出していて、フルボディでありながらフルーティで、とても飲みやすい仕上がりになっています。

ベルジャンスタイルゴールデンエール（白ワイン樽熟成）

アルコール度数/ABV: 9.6%
ビターネス/Bitterness: 30 IBU

ワインカントリーの優雅さと、ベルギー発祥のゴールデンエールの優しいバランスを巧みに合わせたCuvée Goldは、空にしたソーヴィニヨン・ブランのワイン樽で異なる期間で熟成した液体をブレンディングしています。軽やかな土の香りと淡い甘さ、樽の焼いたオーク感がドライで繊細な仕上がりになり、フィニッシュに白葡萄とストーンフルーツの味覚が長引きます。

ベルジャンスタイルファームハウスパンプキンエール（ラム樽熟成）

アルコール度数/ABV: 12.3%
ビターネス/Bitterness: 21 IBU

Hardywood Rum Barrel Pumpkinは、秋を物語っている懐かしい味・風味と、数ヶ月間にカリブ海産のラム樽での熟成しか実現できない、心の芯から温まるフィニッシュをうまい具合に融合しています。飲み始めはまるやかだが、バレルエイジングで強化されたパンプキンとスパイスの味が次第に表に出て、最後にモラッセス由来の黒糖がほのかな甘さを残します。

パンプキン・スパイス入りセゾンスタイルファームハウスエール

アルコール度数/ABV: 8.5%
ビターネス/Bitterness: 21 IBU

バージニア産の素材にこだわって醸造したFarmhouse Pumpkinは、セゾン酵母を使ってベルギーのワロン地域にあるかような柔らかい口当たりと秋の味わいを演出。パンプキン（Grandma's Pumpkins産）、ナツメグ、クローブとオールスパイス（C.F. Sauer産）、そして新鮮なしょうが（Casselmonte Farms産）は全てバージニア産のものをふんだんに使用しています。

ベルジャンスタイルクアドルペル (バーボン樽熟成)<

アルコール度数/ABV: 12%
ビターネス/Bitterness: 18 IBU

Bourbon Cruは、ベルギーの修道院醸造家が引き継いできた伝統で醸造されています。バージニア州のクラフト蒸留所・A. Smith Bowman産のバーボン樽で数ヶ月のバレル・エージングを経て、透明なマホガニーな色合いでミディアムボディを表現しています。バーボンウイスキーの樽によってもたらされた成熟したフレーバーが、特別な調和感を与えてくれます。アーモンド、タフィー、オーク系のバニラは、ダークチェリーやレーズンの香りに変わっていきます。梅の微かな味がカラメルに変わり、滑らかで暖かみのある仕上げとなっています。

生姜・シナモン・蜂蜜入りインペリアルミルクスタウト

アルコール度数/ABV: 9.2%
ビターネス/Bitterness: 55 IBU

バージニア州中部の農場で取れた生姜と蜂蜜をふんだんに使うGingerbread Stoutは、チョコレート、バニラ、ハニカム、シナモン、生姜の香りが立ち、ベルベットのような口当たりを演出するビールです。クレーム・ブリュレやチョコレートプリンなどデザートの共として召し上がれますが、そのまま食後酒として最高です。今年も、Gingerbread Stoutで楽しく過ごせますように。

受賞賞

銅賞、ハーブ・スパイスビール部門、ワールドビアカップ2012年

ピーチ入りベルジャンスタイルトリペル (白ワイン樽熟成)

アルコール度数/ABV: 9%
ビターネス/Bitterness: 25 IBU

Hardywoodのバレルマスターが少量のPeach Tripelをブレンドし、白ワイン樽で3ヶ月から1年まで熟成させるのがキュヴェピーチ。酵母由来のピーチと杏の香りとPeach Tripelに使っていたピーチのジューシーさが美しいハーモニーに。余韻が短くて爽やかな味わいですが、ゆっくり飲むと焼いたオーク樽からほのかなバニラの香りも楽しめます。