Oil of Aphroditeは、地元産の黒くるみとベルギー産のキャンディシロップを使ったアメリカンインペリアルスタウトです。イギリス、ドイツ、アメリカ、そしてベルギー産のモルトに加えアメリカ北西産のホップを使うことで、しっかりとしたナッツ感とその濃密な甘さを楽しむことができます。8〜12ヶ月間でバーボン樽で熟成させています。
リッチモンドの中心を流れるジェイムズ川は、我々の醸造所にとって大事な水源だけでなく、市民の憩いの場と豊富な環境資源をほこる大動脈です。ここ数十年水質の改善に尽力してきた環境保護団体・James River Associationの活動のおかげで、絶滅危機種だった大西洋チョウザメがジェイムズ川に再び戻ってきました。それを記念するビールとして作ったのは、Great Returnです。グレープフルーツの香りが漂うホップをはじめ、麦芽の背骨が貢献してごくごく飲めるIPAとなっています。
Bourbon Cruは、ベルギーの修道院醸造家が引き継いできた伝統で醸造されています。バージニア州のクラフト蒸留所・A. Smith Bowman産のバーボン樽で数ヶ月のバレル・エージングを経て、透明なマホガニーな色合いでミディアムボディを表現しています。バーボンウイスキーの樽によってもたらされた成熟したフレーバーが、特別な調和感を与えてくれます。アーモンド、タフィー、オーク系のバニラは、ダークチェリーやレーズンの香りに変わっていきます。梅の微かな味がカラメルに変わり、滑らかで暖かみのある仕上げとなっています。
Hardywood Rum Barrel Pumpkinは、秋を物語っている懐かしい味・風味と、数ヶ月間にカリブ海産のラム樽での熟成しか実現できない、心の芯から温まるフィニッシュをうまい具合に融合しています。飲み始めはまるやかだが、バレルエイジングで強化されたパンプキンとスパイスの味が次第に表に出て、最後にモラッセス由来の黒糖がほのかな甘さを残します。
